Pompoencurry met rijst & papadums

Deze pompoencurry met rijst en papadums is een heerlijke en snelle maaltijd die je binnen 30 minuten op tafel hebt. De zoete pompoen combineert perfect met kikkererwten, kokosmelk en geurige kruiden. De knapperige papadums geven een extra bite, waardoor het gerecht ideaal is voor een doordeweekse avond of een gezellige maaltijd met vrienden.

Benodigdheden

1 blik kikkererwten (à 400 g)
15 g verse koriander
500 g pompoenblokjes
1 knoflookteentje
1 bouillonblokje
2 el olijfolie
2 el kerriepoeder
200 g zilvervliesrijst
200 ml kokosmelk
4 naturel papadums

Bereiding

Het recept ‘Pompoencurry met rijst & papadums‘ is afkomstig van Food and Friends.