Een feestelijk visrecept Benodigdheden 6 tarbotfilets, ± 200 g elk50 g garnalen50 g ricotta800 g aardappelen7 preiwitten1 sjalot, gesnipperd4 vellen filodeeg3 dl visfond2 dl witte wijn200 ml roommelkboter1 handje basilicumpeper en zout Bereiding Het recept ‘Tarbot met wijnsaus en kruidenkrokantje’ is afkomstig van Libelle Lekker.Klik hier voor het volledige recept.
wijn
-
Lees meerBenodigdheden 3 kg snapper, gestript250 ml extra vergine olijfolie500 ml visbouillon4 teentjes knoflook, fijn gesneden30 Bosane olijven500 ml Vernaccia di Oristano150 g boter, in blokjeshandjevol fijngesneden bladpeterselie Bereiding Haal de snapper uit koelkast 30-40 minuten vóór het koken. Dek af en zet ze weg op een koele plaats om op kamertemperatuur te komen. Trim vinnen en staart met behulp van een keukenschaar. Spoel de buikholte, verwijder het bloed en dep de binnenkant droog. Maak aan 1 zijde 5 of 6 schuine sneden door het bot. Bestrooi beide kanten van de vis royaal met grof zeezout. Verwarm de oven voor op…