Lenterisotto met asperges en doperwten

Met deze frisse lenterisotto met lentegroenten zoals asperges en doperwten vieren we het lenteseizoen. Lekker romig zoals je gewend bent van een risotto, maar toch fris door de groene lentegroenten en citroen.

Benodigdheden

1 el olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
300 g risottorijst
100 ml witte wijn
700 ml groentebouillon
350 g groene asperges
250 g doperwten
1/2 citroen, de geraspte schil en het sap
handje geraspte Parmezaanse kaas
klontje boter
handje verse peterselie, grof gehakt
zout en peper

Bereiding

Het recept ‘Lenterisotto met asperges en doperwten’ is afkomstig van Culy.
Klik hier voor het volledige recept.